Jornadas
de la
burger
26-27
20:30H
NOVIEMBRE
C/DE CIRILO
AMORÓS, 57
¿Cuál es la burger perfecta?
Creemos que la mejor hamburguesa no se mide por el tamaño ni por el “chorreo”, sino por la suma exacta de decisiones: una carne bien madurada, un blend afinado al milímetro, el punto justo de plancha, un pan que acompaña sin imponerse y salsas que realzan, no esconden. Porque en un mundo plagado de teatralidad, nosotros buscamos la perfección.
Esta jornada es nuestra búsqueda, abierta al público. Compartimos lo que sabemos de carne y maduración, cocinamos contigo y servimos dos burgers pensada para construir un umami perfecto: capas de sabor nítidas, textura jugosa y un final limpio que invita a otro bocado.
Sin artificios. Sin atajos. Con el respeto que merece un producto de calidad.
Acompañaremos la experiencia con una cuidada selección de vinos de la familia Vega Sicilia
Si valoras el origen, la técnica y el equilibrio por encima de la teatralidad, esta es tu noche.
Aforo limitado.
Entrantes
Steak Tartar Signature
Cadera de auténtica vaca nacional con más de 70 días de maduración, alcaparras, pepinillo, chalota, piparra, sal, pimienta, perrins, mostaza dijons, Tabasco y nuestro ingrediente clave, una emulsión de yema pasteurizada con grasa de buey casino asturiano.
Picaña de buey
con Salsa de Yema curada pasteurizada con Buey
Mac and cheese
Principales
Mechiale Burger
Carne madurada durante 45 días, acompañada de mermelada Mechiale (by Carlos Catalá) elaborada con guanciale italiano. Dos lonchas de queso cheddar artesano ahumado, pepinillos encurtidos y una irresistible mayonesa de tuétano madurado LyO, también creada por Carlos Catalá.
Durok Burger
Carne Duroc madurada durante 45 días por Carlos Catalá. Queso cheddar artesano ahumado fundido y relish de pepinillos que aportan el toque perfecto. Salsa Hotney® al gusto, con su punto picante, ajo frito a baja temperatura y un destello fresco de eneldo. Coronada con panceta de cerdo 100% Duroc cocinada a baja temperatura.
Postre
Tarta de queso y salsa de pistacho
Nuestra tarta de queso icónica, melosa y ligéramente horneada, coronada con sirope de pistacho
79€
Precio por persona
Tendremos un tinto de la casa Vega Sicilia en Rioja, Bodegas Macán, en colaboración con Bodegas Barón Edmond de Rothschild. Nuestro vino, Macán Clásico 2020, es la primera añada que incorpora un toque de garnacha, además de tempranillo y graciano. Un vino fresco y tánico, elegante y redondo, con mucha fruta.
Para cerrar la cena junto al postre, ofreceremos otra joya de la misma casa: Oremus Tokaji, última cosecha. Procede de la bodega húngara donde elaboran sus reconocidos vinos blancos y dulces, fruto de la podredumbre noble, con ese punto fresco y sin exceso de dulzor.
maridaje
Las
protagonistas
de la noche
será nuestra
Las
protagonistas
de la noche
Durok
Durok
Burger
Burger
Carne Duroc madurada durante 45 días por Carlos Catalá. Queso cheddar artesano ahumado fundido y relish de pepinillos que aportan el toque perfecto.
Salsa Hotney® al gusto, con su punto picante, ajo frito a baja temperatura y un destello fresco de eneldo. Coronada con panceta de cerdo 100% Duroc cocinada a baja temperatura.
Mechiale
Mechiale
Burger
Burger
Carne madurada durante 45 días, acompañada de mermelada Mechiale (by Carlos Catalá) elaborada con guanciale italiano.
Dos lonchas de queso cheddar artesano ahumado, pepinillos encurtidos y una irresistible mayonesa de tuétano madurado LyO, también creada por Carlos Catalá.
será nuestra
